天下第一鲜：“百味之冠”蛤蜊

  蛤蜊，肉小却鲜美无比，被冠以“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间更有称蛤蜊肉鲜美令“百味失灵”，不仅在贝类中，并且在肉食中也是罕见的鲜美，再加上其含丰厚微量元素与铁质钙质，故一直以来深受门客欢迎，常常调配其他食材烹调，组成甘旨冠绝的甘旨照料。

  蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等许多种类。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的抱负食物。

  自从日剧《深夜食堂》在我国热播起来，不少人对剧中居酒屋老板亲手制造的酒蒸蛤蜊垂涎欲滴。用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使甘旨越来越显着。放入黄油和小葱，则让汤汁愈加香浓。

  第一次测验这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之滋味。日子里，即便有再多的磨难，可期望却仍是该随同如影。一碗让人重燃日子期望的酒蒸蛤蜊，愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。

  蛤蜊甘旨无比，用姜葱爆炒后的蛤蜊肉辟除了原有的海腥滋味，增加了肉的鲜劲。然后在锅中放入清水煮蛤蜊肉，放入少数的盐巴，由于微咸可以带出汤中蛤蜊的甘旨。

  甘旨爽甜的蛤蜊肉加上的蒸蛋，滑溜溜的口感与蛤蜊肉的咸鲜融合在口腔中。这道菜在家庭也便利烹制，十分契合现代人简洁的口味要求。