“我是乳山本地人，小的时候经常和小伙伴们一起去海边的石硼上扣海蛎子，然后用编织袋装着，带回家放锅里煮一煮就能吃了，味道非常鲜美。”在乳山鼎呈鲜海产品加工有限公司，总经理助理刘清源向记者讲述着他与牡蛎的故事。

  关于牡蛎的吃法，刘清源表示，小时候没那么多吃法，一般都是清蒸，保留牡蛎原汁原味的口感。“有句话是这么说的：‘最高端的食材往往只需要最简单的烹调’，乳山牡蛎就是这种高端食材。”刘清源对乳山牡蛎的口感自信满满。

  当被问及牡蛎和生蚝到底有啥不一样的区别时，刘清源和记者说，这样的一个问题在网上也有很多人提问，其实牡蛎和生蚝是一个东西，只是地域不同，叫法不同而已。

  “我一毕业就回到乳山从事牡蛎行业了，我父亲就是做这个的，家里一些亲戚也有从事这个行业的，可能是从小耳濡目染，比较熟悉，就自然而然地选择了这样的领域。同时，也是想让更多的人知道乳山牡蛎，吃到正宗的乳山牡蛎，让大家都明白我们乳山牡蛎好，这也是作为一个乳山人的家乡情怀。”提及当初选择牡蛎行业的初衷时，刘清源如是说道。

  如果说刘清源选择牡蛎行业是故乡情怀，那金鼎公司选择投资牡蛎行业则是更高层面上的布局。“公司选择投资这一板块，也是有所考虑。首先，农业是朝阳产业，关乎国计民生，未来有很大的发展前途；其次，牡蛎是乳山的特产，乳山‘三宝’之一，有政府的全力支持，相信未来也大有可为。”刘清源表示。

  据了解，鼎呈鲜海产品加工有限公司投资建设的鼎呈鲜牡蛎净化标准示范区建设项目位于乳山市南泓北村示范区，项目总投资1.84亿元，占地58.4亩，总建筑面积2.2万平方米，分两期建设。项目全部达产后，年可生产牡蛎6万吨，实现产值8亿元。

  “技术上，我们有一套自主设计的净化系统，能保证24小时持续净化，层层过滤，完成净化的牡蛎可达到直接食用的刺身级别。”在鼎呈鲜的生产车间，刘清源向记者介绍道。他从完成净化全程的牡蛎中拿出一只，撬开牡蛎壳，一只饱满肥美的牡蛎出现在记者眼前。“你们可以尝一尝，味道很好。乳山牡蛎味道甘甜，口感爽滑，即使生吃也不会有很重的腥味。像我们的‘特倍鲜’系列新产品就是可生食刺身级，我们也有别的产品，能够很好的满足不同需求的消费客群。”

  “目前，我们也有涉足牡蛎初加工产品领域，延长产业链。2023年10月份，加工车间开始投产运作，基本的产品有速冻牡蛎肉、牡蛎预制菜等，采用液碳速冻技术，最大限度保留新鲜牡蛎的鲜美味道。让我们消费者不仅在冬季，在任何季节都能品尝到新鲜的乳山牡蛎。”刘清源表示，下一步，公司不仅要打响鼎呈鲜品牌，也会在延伸产品线上下功夫，对牡蛎做深加工，不断的提高产品附加值。

  采访过程中，记者通过调查了解到，近年来，乳山市结合传统牡蛎养殖实际和群众生产需求，规划建设了六大牡蛎产业融合发展示范区，对零散分布的牡蛎养殖加工主体就近集中规范管理，一体化运营，大大降低生产所带来的成本，更好地规范牡蛎养殖加工作业，以规范化管理带动产业转型升级，助推牡蛎产业高质量发展。

  在提及牡蛎产业融合发展示范区建设时，刘清源表示此举措很有必要。“乳山市政府规划的牡蛎产业融合发展示范区将各分散的企业归拢到一起，实现规范化生产、规模化运营，大家抱团发展，而对企业来说，在物流运输、调货等方面都有一定优势。”

  “有政策支持，企业也有干劲。鼎呈鲜在发展过程中，也有效带动周边渔民就业，助力乡村振兴。”刘清源表示，企业未来的发展和社会效益正在形成良性循环。