年年岁岁花类似，鲅鱼四月要上市。每年春天，谷雨前后开端，到六月完毕，这段时刻是

  作为胶东公民开春便翘首以盼的“海中尤物”，它被称为“春之使者”，看似二次元浓度含量过高，却也是对鲅鱼最实在的描绘。

  在胶东半岛，几乎是“无鱼不成席”。但鲅鱼凭借着远超其他鱼类的优越感锋芒毕露，刺少，肉厚，外加超低的“体脂率”，几乎便是海鱼中的钢铁兵士。

  每年谷雨前后是鲅鱼产卵的时节，此刻鱼体最肥，味道也尤为鲜美。勤劳的渔民们便跃跃欲试，期待着在这场与大海的博弈中能收成满满。

  鲅鱼长年在冷水中高速游水，超强的身段办理认识让它们具有了一身丰腴劲道的白肉和耐打的颜值，雪白顺滑的外皮包裹着紧致的肌理，闪烁着蓝莹莹的银光，透着喜人的活泛劲儿。

  打捞上岸的鲅鱼们一部分被端上了餐桌，另一部分大个头的则提高成了省级非物质文化遗产“鲅鱼礼”，由女婿送到老丈人手里，才算完美完成了一条鲅鱼的任务。

  早年的鲅鱼毫不起眼，在以打渔为生的胶东半岛，“鱼比面贱”、拿鱼当粮，是再寻常不过的事。

  而现在，鲅鱼的身份有了质的提高，它成为胶东女婿的心头好，还肩负着找媳妇的重担。“春天到，鲅鱼跳。鲅鱼跳，丈人笑。”这是专为鲅鱼编写的“鱼”生信条。

  但若想保存鱼肉的原汁原味，仍是得吃鲅鱼饺子。鱼肉的汁水悉数锁在面皮之中，一滴不漏，满满满是鲅鱼的鲜甜。

  饺子界的战役饺——烟台鲅鱼饺子，与传统的饺子彻底不同，一个便有成年人的巴掌巨细，热搜体质使它频频出圈，网友亲热地称它为“仅凭一己之力就喂饱了半个山东的战役饺”~

  饺子虽好吃，馅却难调。肉刺别离后，鱼肉需与多种配料团聚才干去腥提鲜，得配合着肥瘦相间的猪肉和春天第一茬儿韭菜一起剁碎拌和。

  PS：此进程为最要害的“打浆”环节，稍没打满，馅料的口感就会大打折扣。整个拌和进程没有十几二十分钟下不来，相当于一场高强度的手臂练习。

  猪肉、韭菜带来了更丰厚的嚼劲，与鱼馅结合，增加了鲜美丰满的汁水，更重要的是，香哇。

  当听一个山东人说“一顿只能吃一个饺子”时，或许并不是因为小鸟胃，或许他吃的是鲅鱼饺子......

  鲅鱼在这些散发着淡淡腥咸气味的海鲜中总是显得耀眼而夺目，这样一个时刻段肯定会有人问：甘旨的鲅鱼只能做成饺子吗？当然并非是啦！在山东，鲅鱼的做法多种多样~

  辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量有必要能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量

  1.鲅鱼去除内脏，整理洗刷洁净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;

  2.制造腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一起入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

  3.坐锅开战，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至双面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

  4.将鲅鱼同腌熏汁一起倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

  2.把肉馅，加盐、鸡精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄榄油、淀粉，朝一个方向拌和；

  3.把水煮开，用勺子挖一勺肉馅，然后一个一个地放到锅里，鱼肉黏稠容易成丸；

  4.煮顷刻，汤里加少量盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油，撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!

  1.将鲅鱼洗净，铲除内脏，用黄酒腌制10分钟，然后下入油锅煎至双面金黄盛出备用；

  5.参加番茄酱、盐小火焖1.5小时，最后转大火收汁（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）。

  1.看身：新鲜的鲅鱼身上会泛出彩色的金属光泽，鱼肉柔软赋有弹性，鱼皮润滑细嫩。

  假如美食有维度，那鲅鱼便涵盖了“色香味型气意”的一切界说。又是一年鲅鱼季，就算不能亲自到海滨休假，也别错过这样动听的时令甘旨呀~回来搜狐，检查更加多