麻辣小龙虾，又称口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等，属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖区域和湘西山区等当地菜开展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。

  小龙虾是我国人对淡水龙虾的称号。而淡水龙虾（英文名叫crayfish）在整个国际有26个属、540多种，其间大部分天然散布在北美洲，占国际种类的70%。

  这个巨大的宗族中，也有不太合适被称为“小龙虾”的，比方产于澳大利亚的塔斯马尼亚大螯虾，能长到80厘米，重达5公斤，是国际上最大的淡水龙虾。

  而现在正在被我国人大吃特吃的，叫做“克氏原螯虾”。它是原产北美洲、走西方资本主义歧途的物种，因为适应力强、成长繁衍快，是现在商业化最成功的淡水龙虾种类。

  小龙虾是日本人为了给牛蛙做饲料引入我国的，小龙虾漂洋过海来我国之后，一向默默无闻，不过，因为强壮的繁衍力和适应力，小龙虾从长三角区域动身，沿着江河水系扩张地盘。到上世纪80年代，已经在江苏、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山东等10多个省(市)和区域站稳了脚跟，后代兴隆。

  在1990年代初，小龙虾走上了湖北、安徽、江苏一带大排档的饭桌，而且很快走上了国际市场，到2003年，我国累计出口小龙虾制品约22.5万吨，创汇11亿美元，其间大部分是农人在野外捕捉的，小部分是饲养的。

  2000年7月18日，我国龙年盱眙龙虾节隆重开幕。这一天，盱眙街头巷尾披上了节日的盛装，人们像春节相同涌上街头，争相参加和观看龙虾节系列活动。从2000年开端，龙虾节完成了区域性、全国性、国际性办节的三大跨过，发明了我国节庆史上30余项“榜首”和“仅有”。

  龙虾节由此成为“富民强县”的火车头，将天下人本来不熟悉的“盱眙”二字进行了全面遍及，极大地提高了盱眙的知名度、敞开度和美誉度，促进了招商引资、旅行开展和全民创业。

  “一只龙虾”让20万盱眙人找到了“金饭碗”，每4个盱眙人中就有一位的收入与龙虾有关。盱眙，成果了一个百亿级产业链，造就了一批百万虾王、千万虾富，成为了当之无愧的“我国龙虾之都”“我国生态龙虾榜首县”。

  在极不普通的2020年，盱眙公民依然团结一心，在疫情防控的大考中交上了一份合格的答卷。一起，小龙虾打造夜经济和网络经济，推动了全面回到正常状况出产日子次序的消费热潮。