近来，国内某些海域内生蚝铜、镉含量超支的新闻频见报端，不免让人发生暂时性的谈蚝色变，然而生蚝的产地不同，质量也有很大的差异。据职业专家称，生蚝归于生猛海鲜，生食需求牢靠的、杰出的卫生确保。尤其是现

  近来，国内某些海域内生蚝铜、镉含量超支的新闻频见报端，不免让人发生暂时性的谈蚝色变，然而生蚝的产地不同，质量也有很大的差异。据职业专家称，生蚝归于生猛海鲜，生食需求牢靠的、杰出的卫生确保。尤其是现在国内近海人工饲养的生蚝，易受污染，不能生食。只要来自无污染海域的野生生蚝，是可直接生吃、且安全牢靠的。这些生蚝以北美、欧洲、澳大利亚出产的为主，区分野生生蚝与人工饲养的生蚝十分简单，野生生蚝没有通过人工催大，故个头较小，肉质天然鲜美。

  深秋正是生蚝开端收成的时节，各地生蚝带着海水的矿藏香气和咸鲜的滋味，撩拨蚝客们灵敏的味蕾。

  众所周知，生蚝是一种有海中牛奶之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。欧洲人称生蚝是海洋的玛娜(即天主赐予的宝贵之物)、海洋的牛奶，古罗马人把它称为海上甘旨--圣鱼，日本人则称其为海洋之超米。而且，听说生蚝对男性的基本功能有优点，信任与否都不重要了，最重要的是享用美食带来的味觉盛宴。一次偶尔，小编有幸结识了深圳尚厨生蚝会所的主厨Fung Man Sing ，并从他口中了解到了行家最为推重的生蚝八大食法。其间经典的、立异的、混搭的都有，还真有点八仙过海的意思，下面就让小编逐个为我们罗列吧。(排名不分先后)。

  有人说：每次看到那些通过高温处理后的炭烤生蚝的时分，都会暗暗疼爱，生蚝这么吃真实浪费，还好大都这类吃法的餐厅都是用湛江蚝，所以不太怅惘。可是关于中国人来说，炭烧生蚝无疑是消除生吃恐惧感的最佳办法，契合部分中国人传统的口味。街头巷尾的烧烤摊上都随处可见，诱人的香气，美丽的色泽，叫上老友，来一扎啤酒，也不失为人生一大乐事!

  TIPS：广东湛江蚝、珠海横琴蚝、山东青岛蚝都是炭烧生蚝的上佳之选。价格十分亲民。

  国外食家都不谋而合地推重开壳生吃。刚刚翻开的生蚝，还带着海洋气味，肥硕鲜腴、分外诱人，撒上几滴柠檬汁、就着少量海水就能够直接进口。柠檬汁除了能适度地下降生蚝的藻腥味之外，更能够由它的幽香与酸溜中衬托出世蚝所独有的浓郁清甜口感。更有甚者，以为lemon juice的掺入为多此一举。

  TIPS：生吃最考究的是生蚝的产地。引荐种类有澳洲Coffin Bay、法国Fine de Claire，两者海水味都比较浓郁，新鲜而略带甜味。据美食行家称，香港最有名蚝客天堂--蚝诗西餐厅(即Oyster C)能吃到最正宗的滋味，人气超高。

  生蚝与白葡萄酒好像命中注定要一同出现在餐桌上。人们通过无数次的测验，得出最经典的定论：调配生蚝最适合的酒便是果香丰盛又有爽口酸度的白葡萄酒了，例如Chablis、Muscadet、Sancerre这三个法国闻名白酒产区的酒。一仰脖，新鲜的生蚝便带着海水味的原始气味滑进口中，品上一口丰盛浓郁的白葡萄酒，简直是人世绝配。

  TIPS：不同的蚝配不同的白葡萄酒，而且依据生蚝的不同做法也有不同的对应。来自美国、加拿大、新西兰、墨西哥、澳大利亚等地的生蚝各具特色、质量非凡，都具有恰当的调配办法，然后出现各异的形状和口感。