“清明螺赛肥鹅”！螺蛳、河蚌等时令货上市你尝鲜了吗？

  一大早，记者在华新菜场看到，螺蛳、河蚌等时令货已很多上市，不少水产货摊前都围着购买的市民，勾勒出一幅畅销正酣的“烟火气”现象。

  在摊主鲍飞虎的货摊前，掐尾的、未掐尾的螺蛳一应俱全，“都是清水螺蛳，没剪尾的是8元一斤，剪好的是10元一斤，这个个头更大的，是13元一斤。”

  俗话说：“清明螺，赛肥鹅。”螺蛳归于典型的时令美食，通过一个冬季的疗养成长，清明节前的螺蛳肉质肥美，口感劲道弹牙，且壳中尚无小螺蛳，最是新鲜，土腥气也小，养分和口感都处于巅峰，正是品味的最佳时节。

  市民黄先生从摊主手中接过一袋螺蛳，“我们家都挺爱吃螺蛳的。问了下价格，也不贵，就买了大约一斤半，预备正午回去爆炒一下，滋味很鲜的。”

  除了螺蛳外，河蚌等贝壳类小水产也是菜市场里的“新宠”。摊主介绍道：“蛏子20元一斤，蛤蜊十来块一斤，河蚌只需4块一斤，欢迎各位来选购。”

  以螺蛳为例。热锅倒油，参加猪油提香和少量姜片去腥，倒入处理好的螺蛳爆炒。锅中倒入适量清水或鸡汤没过螺蛳，按个人口味参加盐、蚝油、生抽调味翻炒，盖上锅盖大火闷煮等候收汁。待收汁完结，参加胡椒粉、大蒜叶再次提香，就可以出锅装盘了。

  温馨提示：螺蛳、河蚌等食物大多性寒，脾胃虚寒者不宜多食，在烹饪时可适当加生姜、胡椒等热性调味品。

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