明星也爱吃“老厦门菜”？复原上世纪七八十年代的私房菜人气高

  堂宴做的是流行于上世纪七八十年代的老厦门菜，许多菜品跟着韶光的消逝，慢慢地失去了传承。堂宴则访问多位当年的大厨、翻阅古早的菜谱，终究复原了多道那时大受欢迎的菜品。并在传统口味的基础上，又增添了不少立异。老厦门人吃了怀旧，对外地游客来说，也是地道的厦门美食之旅。

  黄花鱼煮面线是我十分喜欢的一道，它将主食、菜、汤三合一，店家每天从厦门八市收购本地风味手艺面线，黄花鱼的鲜美更是融入了汤水之中。沙茶焖三煲可以说是根“厦门榜首面”沙茶面一个立异思路，里边有着新鲜的鱿鱼、猪肝等。

  这儿的菜品大多有着地道的老厦门气味，比方厦门港烧酒螺的质料就有厦门区域以古法编造的固本酒，因此这道菜散发着新鲜的药酒香气。

  本年是牛年，堂宴还有一道叫“老厦门当归牛排”，份量很足，它和烧酒螺相同都有中药食材的调配，很有养分！

  假如你到福建寻食，一定会听说过“佛跳墙”，它作为福建名菜、福州榜首菜，在厦门天然也深得许多门客的喜欢。可是，传统的佛跳墙因其需选用十几种高级食材，价格这一块也就让不少人望而生畏。

  堂宴老厦门私房菜就有推出一款立异版的佛跳墙，保留了最经典的鲍鱼等，又加入了菌菇，因此汤水的口感也比较新鲜鲜美。

  还有一道香酥芋汤鸭更是桌桌必点的一道“点心”，它原是厦门80年代时期高人气的绿岛大酒店招牌菜，其将新鲜的鸭肉裹入软糯甜美的芋泥里边。值得一提的是，店家还会供给一碟芒果酱汁，蘸着吃更甘旨哟！

  堂宴在厦门一共有5家店，别离坐落仙岳路、瑞景、厦门大学、中山路和曾厝垵，都是交通十分便当的地段。在这儿不仅能寻味到上世纪7、80年的老厦门菜，还有不少特征的立异甘旨哟！