解传姣：盛夏来青岛“哈啤酒吃蛤蜊”!

  在青岛，最经典的一句方言非“哈啤酒，吃蛤蜊 （ha pi jiu, chi ga la）”莫属。

  “哈”便是“喝”的意思。来青岛必定要喝当地正宗的青岛啤酒。青岛啤酒是这座城市的标志，是国内外众所周知的啤酒品牌。而“蛤蜊”在字典里读音为“ge li”，当当地言读ga la。蛤蜊，可谓是当地人的特殊主食，虽不是青岛人的专利，但永远都是餐桌上最受喜欢的主角之一。

  假如来青岛没喝一口那色泽金黄、泡沫呈琥珀色的原浆青岛啤酒，亦或没有尝一下肉质鲜美的蛤蜊肉，那就有点儿白来青岛一趟的意思。

  盛夏时节，好像整座城市都弥散着啤酒的飘香。无论是在奢华五星级酒店，仍是街头巷尾的小商铺，都可以喝到纯粹的青岛啤酒。夏天里，当地人盛行喝扎啤，那琥珀色的金黄液体被装在塑料袋子里论斤出售。下班后路过街角小店，或许刚从海水浴场洗完海澡停留在路旁边的店肆，跟老板要几斤新鲜的啤酒，提溜着回到居处，和家人老友畅饮，谈天说地，岂不乐哉！

  前年夏天，我的一位外国搭档来青岛，当他注意到有人拎着塑料袋装鲜啤酒，也不由得参加购买的部队，路旁边摊一坐，和当地热心好客的青岛人共饮美酒。在啤酒的交融下，言语交流显得不那么重要，“Cheers”，“Welcome to Qingdao”，“干杯”，“欢迎来青岛”，一杯一杯喝下去，气氛就上来了。

  每月8月第二个周末至月底，青岛都会举办一年一度的青岛世界啤酒节，这是仅次于德国慕尼黑啤酒节的全球第二大啤酒节，素有“东方慕尼黑啤酒节”之美誉，每年招引海内外游客达数百万余人次。而在青岛市北区有啤酒一条街，终年开业，是永不闭幕的“啤酒节”。

  啤酒节举办期间，喝酒大赛是最具特征的项目，来自世界各地的喝酒英雄在万人瞩目下比拼酒量，一决高低，“酒王”将赢得轿车一部。竞技类项目包括个人吹瓶、大杯速饮、一分钟速饮等。笔者曾在现场观看喝酒大赛，参加者大都不是为了称霸赛场，而是体会节日欢喜的气氛，感触青岛这座城市对啤酒的豪放之情。

  本年的青岛世界啤酒节将于8月15日至30日举办，为期16天。本年是青岛世界啤酒节正值兴办25周年庆典之年，啤酒节主会场设在崂山区世纪广场，一同，西海岸、各区市也将建立分会场，表现多城、多业态联动，敞开“全城欢动，热心同享”的形式。

  对青岛人来说，啤酒是这座的城市自豪。青岛人喜欢和来自四面八方的朋友一同“哈”啤酒。啤酒是不只仅代表着这座城市的热心，更代表着整座城市敞开容纳的崇奉。

  记住我刚到青岛作业不久后，一位好朋友配偶美意约请我到他们家做客。刚进门，女主人刚好把出锅的满满一盘辣炒蛤蜊端到餐桌上，瞬间那股略带海水的甘旨，加上翻炒过的那股劲飘散在空气中，加上油汁还在食物上翻滚，色香味齐全，让人垂涎欲滴，骑虎难下。

  辣炒蛤蜊是当地最常见的一种做法，简略、便利、有滋有味。将买来的新鲜蛤蜊放入盆里，放一点盐，蛤蜊就会把肚子里的沙吐洁净，然后将蛤蜊洗净，在锅内放入油，待油热后，放入辣椒，一同也可放点花椒和八角，再倒入蛤蜊，大火不停地翻炒，一分钟即可出锅。甘旨递上。

  蛤蜊除了辣炒以外，原汁蛤蜊和微波蛤蜊也是常见的做法。蛤蜊也是全能的质料，比如蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等也是响当当的好菜。

  公认最好吃的蛤蜊来自青岛的胶州湾，其间红岛的产的最为鲜美，当地人浅显地叫泥蛤蜊或花皮蛤蜊。据红岛的老渔民讲，蛤蜊好不好除了蛤蜊自身是否新鲜外，跟产地有很大的联系，红岛蛤蜊比起别的的当地的蛤蜊外形更趋于卵圆形，具有同心环纹，壳面润滑白皙，没有太深的沟纹。个头不小，但肉质肥厚，在海鲜市场上颇受喜欢。

  现在每年从5月开端，青岛北部的红岛都要举办一年一度的蛤蜊节，市民和游客感触赶海的趣味，并纵情品味各式各样的风味、不同做法的蛤蜊。

  青岛人对蛤蜊的喜欢和认同表现在多方面。2009年，青岛电视台开办了一部本土化电视栏目剧——《上蛤蜊》。该栏目剧经过招募喜爱扮演的青岛市民参加剧情拍照，取材于邻里百家事、街头巷尾，就好像剧名中的“蛤蜊”相同，早已深化当地人的日子，走进当地人的心里，叙述着青岛人自己的故事。

  “咱青岛人，讲青岛话，吃蛤蜊哈啤酒……小嫚，上蛤蜊！”当《上蛤蜊》的片头歌曲一出，当即引发青岛人的共识。

  现在正值盛夏时节，青岛是纳凉的好去处，更有啤酒和蛤蜊等着你！诚挚地约请广阔海内外宾朋莅临青岛，一同品味这座城市的滋味，感触这座城市的热心。