经略海洋向海图强③“小海参”长成“大工业”

  有“古今八珍”之称的海参不仅是宝贵的食物，也是贵重的药材。清代纪晓岚在《长岛海参馆记》中盛赞：“海参如阶，亦有等第。自秦汉始，长岛产参为历朝贡品，谓之上品，民间鲜得一尝。”现在，这一宝贵食材跟着饲养技能的进步和面积的扩展，也能“飞入寻常百姓家”,成为市民餐桌上的好菜。

  那么，烟台海参是在什么样的环境中长出如此高的营养价值？又是怎么样做苗种选育的？近来，记者走进山东安源种业科技有限公司，探求海参饲养的奥妙，揭晓选购地道烟台海参的诀窍。

  在安源种业的海参展馆里，陈设着十几种海参的标本，鱼缸里“安源1号”和本地刺参的活体海参在活动着、成长着。在这儿，市民能够亲眼目睹海参的成长环境、出产加工等全过程。

  “海参饲养关于水质的要求比较高，一般挑选水质清净、无很多淡水注入、无工业、农业和日子污染海区的海滨树立育苗车间。”安源种业研发部司理贾戌臣介绍，海参在苗种选育上，一般挑选体长大于20厘米、体重大于250克、生机强、无损伤的亲参，在人工干预下繁殖。

  小小的海参苗在育苗车间里逐渐长大，当到达必定标准时，就会投进到海洋草场中持续成长，在天然海域中成长4年左右，个别到达200克左右时进行回捕，制品海参通过简略加工即可进入市场出售。

  “现在，海洋草场投进的是安源1号，该种类在得天独厚的地舆环境中成长，周期长、个别大、刺长壮、肉肥厚，是上品刺参中的精品。”安源种业研发部司理贾戌臣说，“公司已累计投进各类鱼礁十余万空方，藻类移植200万株，并建设了多功能海上渠道。”

  “安源1号”的饲养仅仅我市海参工业的一个窗口。有材料显现，现在烟台深度整合海参育苗、饲养、加工、交易、标准办理、科学服务、品牌推行以及专业研讨等资源，已形成了海参工业集群优势。到2021年末，全市具有3个国家级刺参种质资源保护区、2个省级刺参原良种场和1个国家级刺参良种场；全市出苗量到达247亿头，约占全省66%，是全国最大的海参苗种繁育基地。海参饲养面积58.9万亩，占全省49.9%，海参产值2.74万吨，约占全省26.9%。

  在传统鲁菜中有一道当家菜“葱烧海参”，其间的海参柔软香滑，多以烟台刺参为主。据《本草纲目拾遗》记载：“海参生东海中”，这儿所说的东海就是指现在的山东半岛滨海。

  2022年，“烟台海参”入驻我国农产品地舆标志品牌形象馆，列我国地舆标志农产品（水产品）品牌名誉第12位。

  烟台海参凭啥有如此高的位置？这首要得益于它的成长环境：烟台横跨黄海、渤海，统辖海域面积1.23万平方公里，海岸线公里，具有杰出的生态环境条件和丰厚的生物资源。在北纬38度邻近，光照足够、波流陡峭、浅湾布满,是海参休息繁殖的原生态良场。烟台海参近90%是底播增殖养成，优秀天然的生态环境，造就了烟台海参优秀的质量。

  如此优渥的成长环境，让烟台海参参体丰满、色黑刺多、肉糯滑爽、口感极佳，富含18种氨基酸、牛磺酸和海参多肽等活性成分，不含胆固醇，具有滋阴补血、健阳润燥、进步人体免疫力的成效。

  食用刺参可有用增强人体免疫力，是雅俗共赏的医疗保健食物。怎么样才能够挑选到地道的烟台海参？“购买海参时，首要看海参的饲养方法，没有人工干预更接近于天然环境的海参质量会更好一些。”安源种业研发部司理贾戌臣说，“现在海参饲养方法有很多种，例如池塘饲养、网箱饲养、底播饲养等，其间底播饲养是最接近海参天然成长环境的，海参在天然的水域中自行摄食，其营养价值会更高。在口感方面，底播海参比较于棚养海参更有嚼劲儿。

  贾戌臣主张市民在挑选干海参时，侧重重视含盐量，尽可能地挑选淡干海参，含盐比较低，糖干海参别选。若挑选拉缸盐海参则挑选弹性较大的;即食海参可重视口感，口感更筋道的一般是上好的挑选。（YMG全媒体记者 张奕通讯员 葛蔚 拍摄报导）