清明前后宁波人必吃的海鲜不是鱼虾蟹而是一种叫西施舌的甘旨

  去过宁波游览的朋友都知道，宁波是一座滨海城市，当地的海洋资源极其丰富，简直一切关于宁波游览的的攻略中都会提及宁波当地的海鲜，其实在国内，盛产海鲜的城市却是有许多，不过关于地道的宁波人来说，或许它们吃过日本的刺身，西班牙的海鲜饭，东南亚的冬阴功，可是他们独爱所谓的“东海小海鲜”。

  其实吃海鲜跟吃其它食材相同，相同考究一个“不时不食”，特别是每年的清明节前后，假如你在宁波游览，你会发现一切的饭馆酒店都有一道叫“西施舌”东海小海鲜，听说每年到这个时节，宁波人每天要吃掉将近10吨左右，连平常我们都喜爱的鱼虾蟹都会差劲不少，那么这种叫“西施舌”的海鲜究竟长啥样子呢？

  “西施舌”又名蛏子，江浙滨海地区比较多，它是一种长方形两端圆的贝壳类海鲜，在宁波当地一般有两种蛏子，一种是很常见的，另一种细细长长，当地人叫它“竹蛏”，可是有别于传统的鱼虾蟹一网下去的捕鱼方法，蛏子多是人工饲养在平整的近海滩涂中，可是“捕捉”它们绝非易事，肯定是种技术活，蛏子喜爱在滩涂上挖穴而生，只要经历比较丰富的当地渔民，才干趁热打铁地把它们“揪”出来。

  其实吃蛏子也有相当多的考究，一般主张买带泥的“干水蛏”，不要买养在水里的“涨水蛏”，在烹饪之前首要要把它们洗净放在清水中，放上海盐“营建”出海水的环境，然后在水上滴上少量香油，才干更有助于蛏子把体内的泥沙吐洁净，最终再用盐水冲刷，才不可能影响食用时的口感，在宁波当地以盐烤蛏子和葱油蛏子为主，可是喜爱吃辣的外地游客，都喜爱放上辣椒和酱油来提鲜。

  不过另许多外地游客不解的是，蛏子一年四季都有，为什么在宁波当地，清明前后的蛏子会这么受当地人追捧呢？据当地人说，下半年尽管也有蛏子吃，可是每年的9到11月是当地蛏子的繁衍季，性腺老练的蛏子口感会特别绵软，没有嚼劲，甘旨天然也大打折扣，所以清明前后的蛏子是一年中最为甘旨的。

  清代诗人张焘有两句描述蛏子的诗句“朝来饱啖西施舌，不负津门鼓棹来”，文中的西施舌便是现在我们脍炙人口的蛏子，尤其是其肉质皎白新鲜，价格也非常亲民，所以让许多食客都拍案叫绝，假如当下这个时节，假如您在宁波游览，您会品味当地人所大爱的有“西施舌”之称的蛏子吗？